经典硬菜【焖牛腩】的详细做法🐂 🥩🍲 -6parkbbs.com

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经典硬菜【焖牛腩】的详细做法🐂 🥩🍲

送交者: 糯米Tse[☆★★猫冬★★☆] 于 2020-10-23 19:25 已读 6784 次 16 赞

糯米Tse的个人频道

前段时间，在《抗疫》版发过几张《焖牛腩》的图片，当时有朋友表示感兴趣想学做一下。今天整理了详细做法和添加一部分新图，跟大家重新分享一次！ 6park.com

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主材料是牛腩，大约3至4磅左右，具体没有秤过。自从疫情爆发以来，Costco 的牛肉价格几乎在一夜之间翻了一倍还多。作为嗜肉动物家庭，每次囤货量相对较大，一瞬间有点不适应新价，后来在 Wholesale Club 买了性价较高的一大块牛肉。回家后解剖处理，瘦肉部分冷冻起来日后炒菜用，剔出来的牛腩切块，成为这次《焖牛腩》的食材。

辅料：两块生姜 6park.com

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香料：小茴香、芫茜籽、丁香、草果、香叶、桂皮、山奈、花椒和八角； 6park.com

大的香料如草果和桂皮在烹调的时候可以直接加入锅中，其它碎小的香料用纱布包起来

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调味料：南乳、生抽、老抽、料酒、糖 6park.com

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具体做法： 6park.com

牛腩提前浸泡去血水，中间要换水几次，大约2小时后捞起来沥干待用；（也可以焯水） 6park.com

把锅烧热，加牛腩和生姜不断翻炒 6park.com

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大概炒10分钟左右，加糖再炒5分钟（如果火力够猛就会出糖色），加入香料包、生抽、一点点老抽、料酒、两块南乳，加水没过所有材料开炖。 6park.com

家里用的是电炉，火力普遍不足，牛腩会出水解决方法： 1、可以焯水久一点控干； 2、出水后把水倒掉，或者不管它继续炒水也会蒸发掉 6park.com

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加盖小火焖1小时左右 6park.com

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开盖大火收汁

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直至汤汁变得浓稠，撒上葱花就可以出锅了。尝一口，牛腩软糯入味，是一道下酒下饭的经典家常硬菜！ 6park.com

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剩下的放入冰箱保存，够吃好几顿。 6park.com

也可以根据个人口味，配搭西红杮，来一碗《西红杮牛腩面》 6park.com

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或者《牛腩河粉》也是一个不错的选择！ 6park.com

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贴主:糯米Tse于2020_10_24 4:01:03编辑

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